Samarinda, ibu kota dari Provinsi Kalimantan Timur, tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya. Makanan tradisional Samarinda memiliki sejarah panjang yang mencerminkan keragaman budaya dan tradisi masyarakat setempat. Salah satu makanan yang paling ikonik adalah nasi kuning Samarinda. Nasi kuning ini berbeda dengan nasi kuning dari daerah lain karena menggunakan rempah-rempah khas Kalimantan, seperti lengkuas dan kunyit, yang memberikan cita rasa unik serta aroma yang menggugah selera.
Sejarah Nasi Kuning Samarinda
Sejarah nasi kuning Samarinda berakar dari kebiasaan masyarakat setempat dalam merayakan acara-acara penting, seperti pernikahan, syukuran, dan hari besar keagamaan. Nasi kuning ini sering disajikan dengan berbagai lauk pauk seperti ayam goreng, sambal goreng, dan telur rebus, yang semuanya diolah dengan teknik memasak tradisional yang diwariskan turun-temurun.
Selain nasi kuning, amplang juga merupakan makanan tradisional Samarinda yang memiliki sejarah panjang. Amplang adalah sejenis kerupuk ikan yang dibuat dari ikan tenggiri atau ikan belida yang dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu-bumbu khas. Proses pembuatan amplang memerlukan teknik khusus untuk menghasilkan tekstur yang renyah dan rasa yang gurih. Amplang sering dijadikan oleh-oleh khas dari Samarinda dan menjadi salah satu simbol kuliner kota ini.
Roti pisang adalah contoh lain dari makanan tradisional Samarinda yang mencerminkan pengaruh budaya lokal. Tipe Roti ini dibuat dari adonan tepung terigu yang diisi dengan pisang manis, kemudian dipanggang hingga matang. Roti pisang biasanya dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup dan sangat populer di kalangan masyarakat setempat.
Makanan tradisional Samarinda tidak hanya sekadar makanan; mereka adalah bagian integral dari identitas budaya dan tradisi masyarakat Samarinda. Setiap hidangan mencerminkan kekayaan alam Kalimantan dengan penggunaan bahan-bahan lokal serta teknik memasak yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Dengan menikmati makanan-makanan ini, kita tidak hanya memuaskan selera tetapi juga turut melestarikan warisan kuliner yang berharga.
Daftar Makanan Tradisional Samarinda yang Wajib Dicoba
Samarinda, ibu kota Kalimantan Timur, menawarkan beragam makanan tradisional yang kaya akan cita rasa dan sejarah. Berikut adalah beberapa makanan tradisional Samarinda yang wajib dicoba ketika Anda berkunjung ke kota ini.
Soto Banjar
Soto Banjar adalah salah satu hidangan yang paling terkenal di Samarinda. Berbahan dasar daging ayam, kuahnya yang bening disajikan dengan potongan lontong, telur rebus, serta taburan bawang goreng. Rasanya gurih dan segar, sering kali disajikan dengan sambal dan jeruk nipis untuk menambah cita rasa. Untuk menikmati Soto Banjar yang autentik, Anda bisa mengunjungi warung-warung makan di Pasar Pagi atau mencoba restoran Soto Banjar yang terkenal di Samarinda.
Bubur Pedas
Bubur Pedas merupakan sajian khas dengan rasa yang unik dan tekstur yang lembut. Terbuat dari berbagai macam sayuran, rempah, dan kelapa parut yang disangrai, bubur ini memiliki rasa pedas yang khas. Bubur Pedas sering kali disajikan dengan taburan ikan teri goreng dan bawang merah goreng. Anda bisa menemukan Bubur Pedas yang lezat di pasar tradisional atau warung makan lokal di sekitar Sungai Kunjang.
Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan adalah hidangan khas yang terdiri dari ketupat yang disajikan dengan kuah santan kental dan ikan gabus. Rasa gurih dari santan berpadu sempurna dengan daging ikan yang lembut. Ketupat Kandangan biasanya disajikan dengan sambal dan kerupuk ikan. Tempat terbaik untuk mencicipi hidangan ini adalah di warung-warung makan di sepanjang Jalan Pahlawan dan sekitar Pasar Segiri.
Untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang maksimal, sebaiknya Anda mencoba makanan-makanan ini di tempat-tempat yang direkomendasikan oleh penduduk lokal. Tidak hanya mendapatkan rasa yang autentik, tetapi juga merasakan suasana dan keramahan penduduk Samarinda. Selalu pastikan untuk mencoba hidangan tersebut dengan bumbu dan pelengkapnya agar bisa merasakan kelezatan makanan tradisional Samarinda secara utuh.